En un entorno natural maravilloso, donde las antiquísimas serranías costeras bajan suavemente.
En ese entorno, en 2010 nació la Cabaña Wagyu Garzón.
Cortes de carne Wagyu provenientes de animales nacidos y criados en la zona.
En 2010 nació la Cabaña Wagyu Garzón.
A partir de un proceso de cría y engorde naturales, sin aditivos de ninguna índole y con un cuidadoso programa de selección, se ofrecen al mercado cortes de carne con altos niveles de marmoleado, terneza y sabor garantizados.El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kobe. Su carne es muy apreciada por sus características de sabor, terneza y jugosidad, siendo utilizada para la preparación de platos «gourmet».
En 2010, Cabaña Wagyu Garzón introduce en la zona de Pueblo Garzón la raza que provee la mejor carne del mundo. Esplendor en la hierba oriental.
A partir de un proceso de cría y engorde naturales, y con un riguroso programa de selección, se ofrecen al mercado reproductores de alta genética. Y cortes de carne con altos niveles de marmoleado, terneza y sabor garantizados.
El Wagyu es el ganado milenario de Japón. El origen de nuestra genética es Australia, el país con más experiencia en la raza. La cabaña cuenta con un núcleo de animales de Pedigree. Por medio de modernas técnicas de reproducción, se logró una base genética amplia y de calidad reconocida internacionalmente.
Hoy las vacas de Cabaña Wagyu Garzón pueblan varios campos de la zona, entre ellos “Tierra Garzón”, el parque natural del reconocido escultor Pablo Atchugarry, quen con este aporte de excelencia le dio al emprendimiento un leit motiv especial. Allí es “Donde el mármol se hace carne”.
Un entorno natural maravilloso, que atrajo a los artistas, los cocineros, y los amantes de una vida sana y placentera.
En un entorno natural maravilloso, donde las antiquísimas serranías costeras bajan suavemente hacia el mar jalonadas por arroyos, lagunas y tajamares, Pueblo Garzón se convirtió en los últimos años en un centro gastronómico de excelencia. Y con una fuerte valorización de los productos locales. Allí se producen hoy excelentes vinos, aceite de oliva, almendras, corderos y una enorme gama de alimentos de renombre mundial.
Pero la vocación de sus praderas ancestrales es la ganadería. Pueblo Garzón ofrece un ecosistema ideal para una producción en armonía con el ambiente. Merecía contar con la raza Wagyu. Cabaña Wagyu Garzón la introdujo en la región en 2010, amalgamando la tradición y vocación natural de la zona con el toque de culto que ofrece su carne sana y exquisita.
La carne wagyu es reconocida mundialmente por su palatabilidad, terneza y sabor. Esto se debe fundamentalmente a la genética, aunque es fundamental cumplir con un protocolo de alimentación que permita llegar al momento de la faena con animales a temprana edad y con suficiente desarrollo. Eso se consigue con una alimentación estable y controlada a través de todo el ciclo de producción.
Genética y alimentación, junto al confort animal durante todo el ciclo, y en particular durante la etapa final del engorde, permiten alcanzar el nivel de calidad que reconocen nuestros clientes. La clave es lograr un alto contenido de ácido oleico en la grasa, lo que baja su punto de fusión. Es la principal fuente de “melting” o “derretimiento” de la carne en la boca, ya que a la temperatura corporal (36°C) la grasa de carne wagyu no solidifica. A la vez, esta sensación agradable está relacionada con la salud, porque no es precursora de colesterol LDL (“colesterol malo”).
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